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Produzione

Nduja di Spilinga

Il nome deriva dal Francese andouille, frattaglie, perché anticamente si faceva  con le frattaglie del maiale e peperoncino a volontà. E'un salume  morbido, quindi spalmabile, piccantissimo, tradizionale di una precisa e circoscritta area geografica, che oggi viene presentato come prodotto originario della Calabria, anche se il comune d'elezione resta Spilinga.

Dove sia per le condizioni climatiche che per le caratteristiche di produzione, tramandate nel tempo, si ottiene un prodotto originale difficile da preparare con le stesse qualità in altre zone.

Si Utilizza il lardello ricavato dal sottopancia, la carne della spalla e della coscia.Quindi aromatizzata con peperoncino rosso essiccato naturalmente, che le da quel tipico colore rosso fuoco e quell,aroma inconfondibile.E' ottima da gustare al naturale spalmata sul pane,sulla pizza,come antipasto,per fare crostini,sulle bruschette,nel sugo per condire ogni tipo di pasta.


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Ultimo aggiornamento: 06-03-08.